СКОРО РОЖДЕСТВО! ПРИГОТОВЬ ЩЕДРУЮ КУТЬЮ ПО СТАРИННОМУ АФОНСКОМУ РЕЦЕПТУ!

Categories: РАЗНОЕ.

Янв 8, 2017 // By:admin // No Comment

По древней традиции в канун Рождества Христова (а также Крещения) принято готовить и принимать в пищу кутью (коливо, сочиво) — вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром. Корни традиции тянутся из Византии, а на Святом Афоне и сегодня чтут ее особо.

рождественская кутья

КУТЬЯ РОЖДЕСТВЕНСКАЯ

Кутью на Афоне готовят следующим образом: предварительно пшеницу слегка толкут, затем замачивают на несколько часов. Воду после замачивания сливают, а пшеницу заливают кипящей водой и варят, пока зерна полностью не раскроются.

кутья на Афоне

Пшеницу промывают кипяченой водой и раскладывают на просушку. За 2–3 часа до начала Божественной Литургии к пшенице добавляют тертые сухари, чтобы вся оставшаяся влага окончательно впиталась. Затем к готовой крупе подмешивают измельченные грецкие орехи, миндаль, изюм…

Сверху блюдо украшают подкрашенным (разумеется, природными красителями) сахаром с корицей, изображая образы Святых или крест. Приготовленная таким образом кутья непривычна глазу нашего человека, это произведение искусства!

кутья на Афоне

Кутья собирается из трех составляющих: основы, заправки и различных добавок. Основой, как правило, служит пшеница, но возможны и вариации (рис, перловка, овес и даже гречка). Заправкой постного блюда может быть молоко из маковых зерен или орехов, мёд, узвар (напиток из сухофруктов). В качестве добавок могут выступить те же орехи, изюм, различные сушеные ягоды, цукаты, пряности…

как готовить рождественскую кутью

РЕЦЕПТ КУТЬИ ИЗ ПШЕНИЦЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ст. пшеницы
  • 100 г мака
  • 50 г грецких орехов
  • 3 ст. л. мёда
  • 100 г изюма

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Пшеницу промой. Истолки зерна деревянным пестиком, периодически подливая воду, пока оболочка пшеницы не отделится. Ядро отдели от шелухи, еще раз тщательно промой.
  2. Затем чистые зерна залей водой и вари до полного разваривания. Можно это сделать и в духовке в течение часа при 150 градусах.
  3. Мак залей небольшим количеством кипятка, распарь в течение 30 минут, воду слей и разотри в ступке до появления белой жидкости.
  4. Изюм замочи на 20 минут, орехи измельчи.
  5. К мёду добавь пару ложек кипяченой воды, перемешай.
  6. Вылей мёд в сваренную кашу, добавь орехи, изюм и мак вместе с молочком. Кутья получилась вкусной, сочной и готова к подаче на стол!

как готовить рождественскую кутью

Чтобы кутья была удачной и вкусной, воспользуйся еще несколькими советами от «Так Просто!»

  1. ЧТОБЫ КРУПА НЕ ПРИГОРЕЛА, ГОТОВЬ ЕЕ В КАСТРЮЛЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ.
  2. ПОСЛЕ ТОГО КАК ВСЕ КОМПОНЕНТЫ БЛЮДА СОЕДИНЕНЫ, ПРОГРЕЙ ЕГО В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ МИНУТ, ЛУЧШЕ ВСЕГО В ГЛИНЯНОМ ГОРШКЕ.
  3. ЕСЛИ КУТЬЯ ПОЛУЧИЛАСЬ СЛИШКОМ ГУСТОЙ, МОЖЕШЬ ЕЕ РАЗБАВИТЬ КИПЯЧЕНОЙ ВОДОЙ, УЗВАРОМ ИЛИ ОТВАРОМ ИЗ КРУПЫ.
  4. НЕ ХРАНИ КУТЬЮ СЛИШКОМ ДОЛГО, ТАК КАК МЁД МОЖЕТ ЗАБРОДИТЬ. ЕСЛИ ИНГРЕДИЕНТЫ ЗАГОТОВЛЕНЫ НА НЕСКОЛЬКО ДНЕЙ, СОЕДИНЯЙ ИХ И ЗАПРАВЛЯЙ ПЕРЕД САМОЙ ПОДАЧЕЙ НА СТОЛ.

В каждой стране и регионе кутью готовят по-разному. Но каков бы ни был рецепт, это кутья остается главным блюдом великого и светлого праздника в ознаменование радости Рождества, достатка, урожая и здоровья на весь последующий год.

Не забудь поделиться рецептом с друзьями. Счастливого Рожедества и вкусного рождественского стола тебе!

About admin

Browse Archived Articles by admin

Աստված սեր է:

 

Փակել